[커피 이야기] 커피 수확 방법과 커피의 처리 과정

2023.02.22 - [분류 전체보기] - [커피 이야기] 커피의 품종과 특징(아라비카/로부스타/리베리카) 커피 수확 방법 핸드 피킹(hand picking) 여러 번에 걸쳐 익은 체리만을 골라 수확하는 방법으로 열매를 하나씩 손으로 따는 방법이다. 덜 익은 열매는 다음 추수를 위해 나무 위에 남겨지고 너무 익은 것들은 저절로 땅에 떨어지게 된다. 품질 면에서는 뛰어나지만 여러 차례 인부가 투입되어야 하는 단점으로 인건비 부담이 크다. 스트리핑(stripping) 모든 체리를 손으로 한 번에 훑어 수확하는 방법으로 나뭇가지를 손으로 훑어 내며 과실을 떨어뜨린 후 빠르게 긁어모으는 것이다. 핸드피킹에 비해 좀 더 빠른 방법이지만 정확성이 비교적 떨어지는 편이며 나무에 손상을 줄 수 있다. 기계수확(Mec..

2023.02.22