[커피 이야기] 커피의 품종과 특징(아라비카/로부스타/리베리카)

2023.02.21 - [분류 전체보기] - [커피 이야기] 커피의 기원과 역사 커피나무 커피는 꼭두서니과(Rubiaceae) 코페아속(Coffea)에 속하는 다년생 상록관목이고 소교목에 속한다. 커피의 품종은 매우 많은데 주요 재배 품종은 종에 따라 아라비카(Arabica)와 카네포라(Canephora), 리베리카(Liberica) 품종으로 나뉘는데 그 중 아라비카는 전 세계 생산량의 75% 이상을 차지하고 향기와 맛이 좋아 최고의 품질로 인정받고 있어 커피 전문점이나 고급 외식업계에서 주로 사용된다. 아리비카 특징 원산지- 에티오피아(아프리카) 모양 - 평평하고 긴 형태 맛과 향 - 좋은 향과 산미 재배 높이 - 600-2,200m 생산량 - 약 75% 연 강수량 - 평균 1500~2000 카페인 함..

2023.02.22